La Ricetta
Cestini di primavera con tonno in trancio Angelo Parodi
Ingredienti:
Per preparare i cestini di pane:
Sistema su una teglia da forno 3 ciotole resistenti al calore di 12-14 cm di diametro, fodera di carta da forno unta d’olio. Con le forbici ritaglia delicatamente un foglio di pane carasau in un disco (anche irregolare) di 20-22 cm, inumidiscilo con acqua tiepida e fodera una ciotola.
Appoggia sul pane un pezzetto di carta da forno e riempi di fagioli secchi. Prepara allo stesso modo anche le altre ciotole e falle asciugare in forno a 160° per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, sfornale, lasciale raffreddare poi stacca delicatamente i cestini di pane.
Quindi suddividi l’insalata preparata con tonno e uovo sodo tagliato a fettine nei cestini di pane, aggiungi i ritagli di carasau avanzati e spezzettati e condisci con olio e sale.
